最爱好喝的海鲜汤便是马赛鱼海鲜汤，天下三大年夜名汤之一，法国菜中的无敌至尊汤品。喝上一口，逐步下咽，尽感情受海洋的味道充溢身心！

先说说制作措施，再总结一些摒挡的心得体会

必要的食材

【主料】

石斑鱼50克、红鰡鱼50克、虱目鱼50克、斑节虾20克、带子20克、贻贝20克、新鲜鱿鱼20克、螃蟹2只、整粒番茄罐头一罐、小土豆30克、白洋葱一颗、胡萝卜一根、西芹3根、绿芦笋10克、樱桃萝卜5克、迷你胡萝卜10克。

【调料】

大年夜蒜4瓣、新鲜生姜30克、茴喷鼻1/2颗、喷鼻菜一把、欧芹5克、藏红花10克、新鲜橙皮4片、新鲜罗勒叶1把、新鲜百里喷鼻5克、橄榄油适量、有盐黄油适量、白兰地100毫升、米酒100毫升、茴喷鼻酒50毫升、白葡萄酒50毫升、鲜奶油50毫升、海盐20克、黑胡椒粒20克、黑胡椒粉5克、番茄膏3汤匙。

马赛鱼海鲜汤主要食材

摒挡步骤

1. 将所有海鲜食材洗濯干净，鱼类去骨、取肉切片，鱼骨和鱼尾留下备用。螃蟹掏出蟹黄，对切。白洋葱、胡萝卜、茴喷鼻、西芹切大年夜丁，大年夜蒜、新鲜生姜拍散；

2. 锅中加入橄榄油、黄油混杂平均，爆喷鼻大年夜蒜、新鲜生姜，下白洋葱、胡萝卜、茴喷鼻、西芹大年夜火炒喷鼻，加入黑胡椒粒；

3. 转中火，下螃蟹、鱼骨、鱼尾，加入番茄膏与番茄罐头，一同拌炒；

4. 待海鲜飘出喷鼻气，淋上白兰地、茴喷鼻酒、米酒，转中大年夜火继承翻炒，使酒精完全挥发。加入鸡高汤、新鲜橙皮、罗勒、喷鼻菜，炒匀后倒入净水至没过食材。炖40分钟后 ，过滤所有残渣，留下汤汁；

5. 将炖好的海鲜汤倒入汤锅中，维持中火，持续收汁约20分钟，转小火，撒入藏红花继承煮10分钟；

6. 一次放入各色海鲜料，以汤煨熟。淋上蟹黄、鲜奶油，以海盐及黑胡椒粉调味。着末加入煮熟的小土豆、芦笋、樱桃萝卜、罗勒叶。

马赛鱼海鲜汤

海鲜汤雅致标配-法棍面包

摒挡心得

1. 不必拘泥于海鲜食材的列表，绝大年夜多半脂肪含量低的白肉海鱼和带壳海鲜都得当用来做马赛鱼海鲜汤。不要用鳕鱼，鳕鱼轻易碎，不耐煮；

2. 所有的鱼头都不要放进锅里，直接损掉落，否则会很腥；

3. 藏红花起到很好的天然着色感化；

4. 享用之前洒一点黄柠檬皮，更添喷鼻气；

5. 吃的雅致一点就配个法棍面包，接地气一点就来碗米饭或者面条皆可；

6. 吃不了冷藏，最多三天内要吃完。